iconv
Modificar la codificación de un archivo. Para saber la codificación de un archivo $ file --mime-encoding archivo.txt
$ iconv -l
Muestra todas las opciones posibles
$ iconv -f ISO85591 -t UTF8 viejo.txt -o nuevo.txt
Pasar viejo.txt de codificación ISO-8559-1 a UTF-8 en el nuevo.txt