noclobber
Es una opción de la shell [ver set] que permite protegerse de un borrado involuntario de archivos. Esta opción se encuentra desactivada por defecto. Puede configurarse de forma permanente en el archivo .bashrc.
$ set -o noclobber
activarla
$ set +o noclobber
desactivarla
Veamos todo un proceso activando la opción y viendo como saltarsela:
$ date > fecha.txt (escribir la fecha en un archivo)
$ set -o noclobber (activar la opción)
$ date > fecha.txt (intentar de nuevo escribir en el archivo sin lograrlo)
bash: fecha.txt: Cannot overwrite existing file
$ date >| fecha.txt (saltarse la protección con >|)